แทบไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าเมนูคลาสสิคอย่าง ‘Butter Chicken’ ไม่ได้เก่าแก่ยาวนานแบบอาหารอินเดียโบราณ แต่เมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปี 1947 หรือเกือบ 80 ปี มานี่เอง และตอนนี้คนไทยจะได้ชิมเมนู OG นี้ในกรุงเทพฯ ที่ Daryaganj ร้านอาหารอินเดียจากกรุงเดลี ที่มาเปิดให้บริการภายในโรงแรม Park Plaza Bangkok ซอยสุขุมวิท 18

ความน่าสนใจของเมนูอาหารจานนี้เกิดขึ้นจากเรื่องราวประวัติศาสตร์ หลังจากที่อินเดียประกาศเอกราชจากอังกฤษ และการแยกตัวออกจากกันของอินเดีย ปากีสถาน และบังคลาเทศ ทำให้ ‘กุนดาน ลาล จากกี’ ซึ่งในเวลานั้นต้องอพยพจากเปชาวาร์ในปากีสถาน มายังกรุงเดลี ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารในย่าน Daryaganj และกลายเป็นผู้คิดสูตรอาหาร บัตเตอร์ชิกเก้นและดาลมัคคานี ซึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอินเดียเหนือที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

เรื่องราวของบัตเตอร์ชิกเก้นเกิดขึ้นด้วยความบังเอิญ หลังจากที่หนึ่งในลูกค้าประจำแนะนำให้จากกีปรุงเมนูแกงด้วยวัตถุดิบที่มีเพียงไก่ทันดูรีที่เหลืออยู่ เขาได้ปรุงแกงรสเข้มข้นจากมะเขือเทศ เนยสด และเครื่องเทศสูตรลับ ก่อนจะนำไก่ทันดูรีลงไปคลุกเคล้า ทำให้เกิดบัตเตอร์ชิกเก้นขึ้นมา ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะหลายเมนูดังก็มีต้นกำเนิดในลักษณะนี้

สำหรับ Daryaganj ก่อตั้งโดย ราฆาฟ จากกี หลานชายของ กุนดาน ลาล จากกี ผู้คิดค้นสูตรร่วมกับ อมิต บักกา เพื่อนนักธุรกิจ ในปี 2019 เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณปู่ ก่อนที่แบรนด์จะเติบโตขยายสาขาไปถึง 15 แห่ง ทั่วอินเดีย นอกจากนี้ยังมีแผนที่จะเปิดให้บริการในต่างประเทศ โดยกรุงเทพฯ ถือเป็นสาขาแรก

และใช่สำหรับที่สาขากรุงเทพฯ ยังคงทำอาหารสไตล์อินเดียเหนือโดยมีเมนู The Original 1947 Butter Chicken และ The Original 1947 Dal Makhani เป็นเมนูหลัก ภายใต้เมนู Daryaganj Gold Menu ที่ทางร้านได้นำเอาเมนู Butter Chicken และ Today’s Butter Chicken มาให้ได้ชิมถึงความแตกต่าง โดยทำไก่ให้นุ่มขึ้น ส่วนตัวคิดว่าไก่ทันดูรีที่อยู่ในแกงหอมด้วยควันไฟมาก ทำให้รสของไก่ทันดูรีไม่ถูกกลบด้วยรสแกงที่เข้มข้น ส่วน Dal Makhani ถั่วดำที่เคี่ยวพร้อมเนยสดแบบข้ามคืนก็รสชาติดี กินกับกาลิคนานได้เลย

นอกจากนี้ยังมีเมนูร่วมสมัยอย่าง Shiso Leaf Chaat ที่นำเอาใบชิโสะมาทอดแล้วท็อปด้วยชัตที่ให้กลิ่นอายสตรีทฟู้ดอินเดียแบบใหม่ หรือ Burrata Badai Jaam ชีสบูราต้ากับมะเขือม่วงรมควันที่ผสมด้วยซอสมะขาม ใครเป็นแฟนบัตเตอร์ชิกเก้นต้องมาชิม OG ที่นี่

Daryaganj ชั้นลอยของ Park Plaza Bangkok ซอยสุขุมวิท 18 เปิดให้บริการ 18:30 - 23:30